ぽかくまノート📚「応用栄養学5/16」
『ビタミンD』
エルゴステロール→プロビタミンd2→エルゴカルシフェロール
7ーデヒドロコレスルテロール→プロビタミンd3→コレカルシフェロール
核内受容体と結合して、遺伝子の発現を調節。
小腸でのカルシウムの吸収
能動輸送に関わる
カルビンディンの発言を増やす
◆食事摂取基準
〈成人・高齢者〉
不足：骨粗鬆症の危険性
→目安量の設定→8.5μg/日（数値が増加している、皮膚で合成される量も考慮）
季節性が考慮されていない
全国4地域、16日間（4季節4日間ずつ）の食事記録表での調査
〈小児〉
外挿値
体重の比の0.75乗＝体表面積
〈乳児〉
くる病のリスクが高い（まれではない）→目安量
2.5μg/日→発症率が低い
2.5μg+3.05μg/l*0.78l=4.88μg/日
〈妊婦の場合〉
報告によると→7.0μg/日以上の摂取が必要→非妊娠時と同じ値
〈授乳婦〉
母乳中のビタミンD濃度は測定法により大きく値が異なる
→目安量として非妊娠時と同じ値を採用
◆耐容上限量
過剰症→高カルシウム血症
健康障害非発現量：250μg/日
不確実性因子：2.5
耐容上限量：250μg/日/2.5=100μg/日
授乳婦、妊婦も同じ
〈乳児〉
健康障害非発現量：44μg /日
不確実性因子：1.8
耐容上限量：44μg/日＊1/1.8=25μg/日
『ビタミンE』
8種類の同族体
αトコフェロールのみの指標とする
（ほとんどがαトコフェロールであり一番活性が強い）
◆食事摂取基準
欠乏による溶血反応：血中濃度12μmol以上に保つことができる
〈乳児〉
母乳中のαトコフェロール濃度の平均値：3.5.~4.0
母乳中のαトコフェロール量：3.5~4.0*0.75=2.7~3.1
丸めて→3.0mg/日
6~11ヶ月
外挿法→丸めて4.0mg
〈妊婦〉妊婦の国民健康・栄養調査結果の中央値より6.5mg/日
〈授乳婦〉授乳婦の国民健康・栄養調査結果の中央値より7.0mg/日
◆耐容上限量
健康障害非発現量：800mg/日
平均体重：62.2kg
不確実性因子：1
外挿法により1歳以上
『ビタミンK』
メナキノン-4（動物性食品）
メナキノン-7（納豆菌）
フィロキノンと11種類の同族体のあるメナキノン類
血液凝固因子の産生や骨形成
腸内細菌叢がメナキノン類が産生（成人のみ）
（乳児は腸内細菌叢が未熟）
分子量が違いすぎるのでメナキノン-7の相当量をメナキノン-4の値に直している（補正）
ビタミンKと血液凝固
骨形成
◆食事摂取基準
〈成人〉
納豆を摂取していない人の平均的な摂取量→目安量：150μg/日
高齢者も同じ
〈小児〉
外挿法
体重比の0.75乗
〈乳児〉
欠乏症：新生児メレナ（消化管出血）、特発性乳児ビタミンK欠乏症（頭蓋内出血）
→ビタミンKのシロップを飲ませる。
それを前提にして、目安量が設定
0~5ヶ月：母乳中ビタミンK濃度：5.17μg/l*0.78l/日＝4.0μg/日
6~11ヶ月：母乳以外の食事からの摂取量も考慮して7.0μg/日
〈妊婦〉
ビタミンKは胎盤を通過しにくい＝付加量0
〈授乳婦〉
ビタミンKが不足するという報告がない＝付加量0
◆耐容上限量
報告がないため設定されていない
〈ポイント〉
ビタミンk量＝フィロキノン量＋メナキノン-4量＋メナキノン-7のメナキノン-4相当量
目安量の設定（非納豆摂取時）
《水溶性ビタミン》
『ビタミンB1』
チアミン2リン酸が多く存在
TCA回路と補酵素
脂肪酸からのエネルギーの産生
脂肪酸はビタミンb1の節約作用がある→ピルビン酸からアセチルCoAへのステップをスキップできる
ペントースリンさん回路にも必要
