タンパク質 ・窒素出納の技術滴問題点 窒素摂取量：こぼしたものや皿に残っているものを全て集めるのは困難 →摂取量を高く見積もる ・窒素排泄量：尿糞便以外に皮膚、汗、落屑、毛髪、爪などからの損失 →排泄量よりも低く見積もる ↓ 謝って生の窒素出納と算…

⭐️今日の目標☘️ ・給食経営とは何はを知る ・組織の仕組みを理解する（一人ではできない） ・給食の資源とは ・マーケティング ・物事を進めるために必要なPDCAサイクルとは 給食管理の意義目的、活動 経営体とし、経営的手法を取り入れた管理をしていく ・…