「食品添加物」 ★食品添加物の概念 ［歴史と利用技術］ 古代エジプト：保存目的で岩塩を利用 →水分活性を低下（結合水にする） 岩塩＝亜硝酸を含む＝肉の赤色が保持 ボツリヌス菌＝食中毒予防 食品添加物→低価格で大量生産 ？現代の技術を使えば添加物がなく…